フリッター

1. こんにゃくは拍子木に切り、熱湯で1分くらいゆでます。水気をふいて塩、こしょうをふりかけます。
2. 卵は卵黄と卵白に分けます。卵黄と水、サラダ油をよく混ぜ、小麦粉をふるいながら加えて混ぜます。
3. 卵白に塩を加えてかたく泡立てて、メレンゲを作り、２を加えて混ぜ合わせ、衣を作ります。
4. こんにゃくに小麦粉を薄くふりつけ、竹串に刺して衣をつけながら、160〜170度Ｃに熱した揚げ油でカラリと揚げます。
5. 千切りにした紫キャベツといっしょに盛り合わせ、セルフィーユを飾ってマヨネーズを添えます。

料理レシピはグラフ社発行の「新こんにゃく百珍」浅田峰子著よりご提供いただきました。

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